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清蒸黄颡鱼怎么做好吃 黄骨鱼怎么做好吃

1、黄颡鱼洗净,洗干净腹中黑膜(野生的腹中没有黑膜),抽掉脊背中间的白筋(关键!这样鱼肉不腥)


2、去掉头尾,切成二指宽、二只厚的鱼块。(太厚不进味、太薄蒸熟容易碎)


3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟(姜末多点味道好)4、干净的铁锅,放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。(炒过的大料更香)


5、倒入大米,小火慢慢把大米炒至微黄,关火。


6、用料理机打碎干辣椒等大料。(越细越好)


7、把炒熟的大米打成粗粉(有小颗粒的米粉更有口感)和辣椒大料粉混合均匀备用。8、鱼块裹上米粉,码在蒸笼里。(蒸笼底下可以垫上胡萝卜片等防止米粉撒落,干荷叶更佳,可增香)


9、锅开后上笼蒸20-30分钟。


10、撒上蒜苗碎即可。

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材料

黄颡鱼250克,西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇适量,枸杞、山药适量


做法

1.将鱼洗净后腹部切花刀,配料均切好备用


2.将切好的鱼中加入料酒,葱姜、香菜放入鱼肚中少许,再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上,撒入味精


3.开锅后将鱼放入蒸3分钟,蒸至8成熟时再加入少许香菜,出锅前淋入酱油、香油即可

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嘎牙子鱼洗净切成1-2厘米厚的片,再用清水清洗至鱼肉发白沥干水分,先倒入一勺食用油,再加入葱姜料酒和切碎的豆豉拌匀,腌制10分钟;


将腌制好的鱼入开水锅大火蒸8分钟再关火焖一分钟,拿出鱼盘倒掉盘里汤汁拣出熟葱,再放入葱蒜米淋蒸鱼豉油,起锅烧热油浇在葱蒜米。

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食材:黄辣丁鱼、姜、料酒、蒸鱼豉油、盐蚝油等。


清蒸黄辣丁鱼汤的教程:


1、首先需要把黄辣丁鱼的内脏清除掉,然后用清水把黄辣丁的血水清洗干净。


2、为了让宝宝吃起来没有腥味,我们也可以用姜片、料酒把黄辣丁鱼腌制一下,这样子就可以去除掉黄辣丁的腥味。


3、最后把腌制好的黄辣丁鱼放入锅里面蒸,等黄辣丁蒸熟后我们可以在黄辣丁上面浇上蒸鱼豉油闷一下就可以出锅了,清蒸黄辣丁鱼汤就做好了。

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1.首先把鱼去鳍、内脏洗净,切姜片和打葱结塞入鱼中或垫于鱼身下,放盐、胡椒粉、鸡精腌制5分钟,其余姜葱切丝。

2.锅里放水煮开后,把腌制好的鱼入锅大火蒸3分钟后取出倒掉蒸出来的水分,这样可以去掉泥腥味,让鱼的口感更鲜香

3.把首次放入的姜片和葱结弃除,在鱼上面放入姜丝重新入锅大火蒸5分钟。

清蒸黄颡鱼怎么做好吃

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