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驴板肠怎么做啊 驴板肠怎么做好吃

1/9首先在买驴板肠的时候一定要挑选他们已经弄干净了的,要不然自己带回去弄得话很麻烦。买好了之后自己在家里反复清洗,这驴大肠好吃是好吃,就是难弄,不弄干净就会毁了整道菜。


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起锅倒入冷水,放入驴板肠,放入生姜片和1勺料酒(主要是去腥,要不然吃起来口感不佳,香味不浓)。


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大火煮40分钟后即可捞出(因为驴大肠比较难煮,所以要多煮会,而且内部要进行高温杀毒)。


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把驴板肠捞出,用凉水冲洗干净(这时候会起到热胀冷缩的作用,让驴板肠更加Q弹),把多余水分滤掉。


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驴板肠要切成片状才好吃,所以捞出来后就可以改刀切片了,不可太大也不可太小,要不然容易影响口感。


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起锅烧少量油,这时候开小火,加入冰糖,开始炒糖色,炒糖色的精髓在于少油、小火、搅拌,冒泡;等到油和冰糖开始混合冒泡就可以下驴板肠了。


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翻炒驴板肠片,直至上色,糖色和老抽的色不一样,更加好看,味道也极佳,所以建议其他菜类上色以炒糖色为上选。


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加入料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,盐适量,五香粉适量,进行调味(自己想吃口味可以自行研究的,方法很多种)。


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可以放入切好的青椒,爆炒五分钟即可出锅,

驴板肠怎么做啊 扩展

1、配方:驴板肠适量、老抽30克、料酒20克、冰糖15克、盐20克、蚝油15克、大葱1棵、姜5片、八角3颗、肉蔻1个、陈皮1片、丁香5粒、花椒20-30粒、小茴香10克、草果1个、南姜2片。


2、先用清水冲洗,加食盐30克反复里外搓洗十分钟,然后清水冲洗几遍。


3、把冲洗干净的驴板肠放进冷水中,水开后捞出再次清洗一遍,锅内水倒掉并清洗锅。


4、最后一次冲洗干净的驴板肠,毫无腥臭味。


5、锅内加水没过驴板肠,加入卤料进行卤制。


6、大火烧开转中小火,大概卤制一个半小时就可以了,关火。驴板肠在料汁中浸泡可以更加入味。


7、煮好的驴板肠可以直接食用,也可以和青椒一起炒。

驴板肠怎么做啊 扩展

驴板肠是驴身上最好的部位,做好了软烂可囗,在熟肉店价钱还相当高的,买回的驴板肠洗干净切段,用料酒,高度白酒少许,八角花椒,胡椒面,大葱段,姜片,盐,生抽酱油,老抽少许把驴板肠腌制半天让其入味,用油翻一下,加水滿过板肠,炖3个小时左右就熟了,软烂入味美味。

驴板肠怎么做啊 扩展

1.买来的驴板肠清洗步骤: 第一遍:先用清水冲洗,加食盐30克反复里外搓洗十分钟,然后清水冲洗几遍。 第二遍:加入一半淀粉,再次里外反复搓洗十分钟,一定要有耐心哦,加油清水冲洗干净。 第三遍:盆内加入剩下的食盐,再次搓洗,并且用剪刀把里面附在肠内膜的多余的油去掉,最后冲洗。 第四遍:倒入料酒搓洗并且浸泡十五分钟,最后冲洗干净。

2.把冲洗干净的驴板肠放进冷水中,水开后捞出再次清洗一遍,锅内水倒掉并清洗锅。

3.最后一次冲洗干净的驴板肠,毫无腥臭味。

4.锅内加水没过驴板肠,加入卤料进行卤制。 使用老抽是做酱香味驴板肠,同时也为了上色,也可以适量加入红曲粉5克。

5.大火烧开转中小火,大概卤制一个半小时就可以了,关火。驴板肠在料汁中浸泡可以更加入味。

驴板肠怎么做啊

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